Comment r茅duire l鈥檈mpreinte 茅cologique de son assiette sans devenir v茅g茅talien ?
Vous recevez des invit茅s en fin de semaine pour un barbecue聽? Que mettrez-vous sur le gril聽? Des prot茅ines animales, il y a fort 脿 parier. M锚me si l鈥檕n conna卯t les effets de la consommation de viande rouge sur l鈥檈nvironnement et potentiellement sur la sant茅, pour beaucoup, il est inconcevable de s鈥檈n priver.
C'est ce qu'茅crit Val茅rie Simard dans un nouvel article de La Presse qui se penche sur une 茅tude r茅cente de l'Universit茅 McGill qui a examin茅 les cons茅quences d鈥檜n remplacement partiel des viandes rouges et transform茅es et des produits laitiers par des prot茅ines v茅g茅tales.聽 Leur constat, publi茅 dans la revue Nature Food en d茅but d鈥檃nn茅e, montre que l鈥檈mpreinte carbone de notre alimentation chute de 25 % lorsque nous rempla莽ons la moiti茅 de notre consommation de viandes rouges et transform茅es par des prot茅ines v茅g茅tales. Pour les produits laitiers, la diminution est de 5 %.
芦聽Ce n鈥檈st pas suffisant pour atteindre les objectifs de l鈥橝ccord de Paris, mais tous les secteurs de la cha卯ne d鈥檃pprovisionnement alimentaire doivent avoir un r么le pour r茅duire les gaz 脿 effet de serre li茅s 脿 la production et 脿 la transformation des aliments聽禄, affirme Olivia Auclair, dipl么m茅e en nutrition, docteure en sciences animales et chercheuse principale de l鈥櫭﹖ude.
Celle-ci met aussi en lumi猫re la faible r茅percussion sur la nutrition des individus, outre une baisse de l鈥檃pport en calcium lorsque les produits laitiers sont partiellement substitu茅s. On peut m锚me gagner entre sept et neuf mois d鈥檈sp茅rance de vie聽! Des cob茅n茅fices non n茅gligeables, selon Olivia Auclair, pour modifier son r茅gime alimentaire.