Expert: Journ茅e internationale de la s茅curit茅 sanitaire des aliments | 7 juin
La Journ茅e internationale de la s茅curit茅 sanitaire des aliments, c茅l茅br茅e le 7 juin, vise 脿 sensibiliser 脿 la pr茅vention, 脿 la d茅tection et 脿 la gestion des risques d鈥檕rigine alimentaire et 脿 encourager l鈥檃ction dans ces domaines, l鈥檕bjectif 茅tant de favoriser la s茅curit茅 alimentaire, la sant茅 des populations, la prosp茅rit茅 茅conomique, l鈥檃griculture, l鈥檃cc猫s aux march茅s, le tourisme et le d茅veloppement durable. Sous le th猫me 芦 Des aliments sains pour un avenir sain 禄, la campagne de cette ann茅e vise 脿 souligner les effets b茅n茅fiques imm茅diats et 脿 long terme de la production et de la consommation d鈥檃liments s没rs pour la population, la plan猫te et l鈥櫭ヽonomie. ()
Voici un expert de l鈥橴niversit茅 McGill qui peut s鈥檈xprimer 脿 ce sujet :
St茅phane Bayen, professeur agr茅g茅,聽D茅partement de science alimentaire et de chimie agricole
Le Pr聽St茅phane Bayen travaille depuis 5 ans 脿 la mise au point de techniques permettant d'identifier les produits alimentaires frelat茅s - notamment dans le miel.
芦 Certaines des substances associ茅es avec l鈥檃dult茅ration d'aliments tels que le miel et les 茅pices peuvent avoir des cons茅quences n茅fastes sur la sant茅 des consommateurs. La substitution, l'adult茅ration ou le mauvais 茅tiquetage cr茅ent une br猫che dans notre syst猫me de s茅curit茅 alimentaire. Il a 茅t茅 d茅montr茅 que des colorants ill茅gaux ou des produits chimiques industriels entrent dans notre cha卯ne d'approvisionnement alimentaire en tant qu'adult茅rants. Les consommateurs peuvent aussi 锚tre expos茅s 脿 des doses de produits chimiques toxiques (pesticides, m茅taux) ou allerg猫nes par le biais de produits frauduleux聽禄.
St茅phane Bayen est professeur agr茅g茅 au D茅partment de science alimentaire et de chimie agricole. Ses recherches portent sur (i) la chimie analytique appliqu茅e 脿 la d茅tection des contaminantsdans les aliments et l'environnement, (ii) le devenir des contaminants (chimie des contaminants ; m茅canismes de bioaccumulation impliqu茅s dans la contamination des aliments ; comportement des contaminants pendant le stockage, la transformation et la cuisson des aliments) et (iii) les 茅valuations des risques 茅cologiques et pour la sant茅 humaine.
stephane.bayen [at] mcgill.ca (anglais, fran莽ais)
